¿Y si Robusta no fuera el plan B?
Una revisión científica cuestiona que Robusta sea automáticamente la alternativa climática al Arábica: tolera el calor, pero depende fuertemente del agua.
Hay una historia que repetimos mucho.
Arábica es vulnerable.
Robusta resiste.
El planeta se calienta.
Entonces produciremos más Robusta.
Tiene sentido.
Hasta que deja de tenerlo.
Una revisión científica reciente sobre Coffea canephora cuestiona precisamente esa simplificación.
Porque soportar mejor temperaturas elevadas no significa soportar mejor todo el cambio climático.
Y hay una variable particularmente incómoda:
agua.
EL PROBLEMA NO ES SOLO EL CALOR
Vietnam.
Brasil.
India.
Grandes productores de Canephora.
Y también lugares donde la irrigación puede ser fundamental para sostener productividad cuando las lluvias no acompañan.
El estudio señala la disponibilidad de agua como una limitación crítica y advierte de la dependencia significativa del riego en grandes regiones productoras.
Ahí aparece la paradoja.
Podemos tener una especie más tolerante al calor dentro de un sistema productivo muy vulnerable a la falta de agua.
Resistencia al calor no es resiliencia climática.
Y esa diferencia importa.
Porque llevamos años intentando encontrar una respuesta relativamente sencilla a un problema que probablemente no la tenga.
ENTONCES, ¿QUÉ SIGNIFICA REALMENTE “RESISTENTE”?
Probablemente una combinación.
Genética.
Variedades.
Sombra.
Suelo.
Agua.
Manejo.
Nuevas regiones.
Quizá incluso otras especies de Coffea.
Robusta seguirá siendo fundamental.
Brasil y Vietnam representan aproximadamente 65% de las exportaciones mundiales de Robusta.
Pero pensar que simplemente sustituiremos Arábica por Robusta probablemente sea demasiado cómodo.
Vietnam es uno de los lugares donde esta discusión merece especial atención.
Si aumenta la temperatura mientras el agua se vuelve más irregular, la pregunta puede dejar de ser:
Arábica o Robusta.
Y convertirse en otra bastante más difícil:
¿qué café puede producir cada territorio con el agua que tendrá disponible?
Fuente: Davis et al. — Sustainable Development https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/sd.71568
Consultada: septiembre de 2026