My Radar: la receta que se ajusta sola, y la agenda de Europa
Mahlkönig y nunc. avanzan hacia máquinas que ajustan la molienda con datos de extracción. Además, la agenda cafetera de septiembre en Viena y París.
Durante años ocurrió así:
el molino muele.
la máquina extrae.
el barista prueba.
y el barista corrige.
Ese círculo empieza a cambiar.
Mahlkönig Home acaba de presentar su primera máquina espresso, Xenia Brew-by-Sync.
Con un molino compatible, máquina y grinder pueden funcionar como un sistema conectado, utilizando información de la extracción para reajustar la molienda según la receta.
Por otro lado, nunc. afirma haber entrenado su algoritmo a partir de más de 200.000 extracciones.
La señal que estoy siguiendo no es una máquina concreta.
Es este cambio de lógica:
molino → máquina → datos → corrección → molino.
Durante años el barista fue quien cerró ese círculo.
Ahora el software empieza a intentarlo.
Watching: ¿Qué ocurrirá cuando este tipo de sistemas salga del entorno doméstico/prosumer y tenga que demostrar lo mismo durante ocho horas detrás de una barra?
Vienna Coffee Festival · 11–13 septiembre
Paris Coffee Show · 12–14 septiembre
De los dos, París merece especialmente mi atención profesional por la concentración de tostadores, fabricantes, compradores y competiciones durante tres días.
Pero no estaré mirando solamente quién expone.
Me interesa otra cosa:
qué productos, tecnologías y conversaciones empiezan a repetirse.
Ahí suelen aparecer las señales.
Fuentes:
Mahlkönig — Xenia Brew-by-Sync https://www.mahlkoenig.com/products/xenia-brew-by-sync
Mahlkönig — Cómo funciona Brew-by-Sync https://www.mahlkoenig.com/blogs/news/introducing-xenia-brew-by-sync-home-espresso-machine
nunc. — IFA 2026 https://nunc.coffee/en/blogs/press/nunc-ifa-2026
Vienna Coffee Festival https://www.wien.info/en/dine-drink/vienna-coffee-festival-363046
Paris Coffee Show https://www.cci-paris-idf.fr/fr/evenements-salons/salons-foires-paris-ile-de-france/paris-coffee-show
Consultadas: septiembre de 2026