Trabajo donde el café de origen se encuentra con el mercado

Llevo los últimos años trabajando entre café verde, productores, tostadores, compradores, marcas y proyectos de origen.

Fundé Curador Coffee y soy Q Arabica Grader.

Pero probablemente la mejor forma de explicar lo que hago sea otra.

Buena parte de mi trabajo consiste en intentar conectar dos mundos que muchas veces hablan idiomas distintos:

El café que existe en origen y el mercado que tiene que encontrarlo.

En ese camino he catado mucho café.

He preparado y enviado muestras. He presentado cafés a tostadores y compradores. He hablado con productores sobre calidad, precios y oportunidades. He seguido mercados, visitado ferias y acompañado proyectos intentando convertir un buen producto en una propuesta que alguien realmente quiera comprar.

Y he visto algo repetirse muchas veces.

Tener un buen café no significa tener un mercado.

He visto proyectos con cafés extraordinarios avanzar.

Y otros, con producto igualmente bueno, quedarse atascados.

A veces el problema está en la calidad.

Pero muchas otras está en otro lugar: el posicionamiento, el precio, la propuesta, el acceso a compradores, la forma de contar el proyecto o, simplemente, no tener suficientemente claro qué problema estamos intentando resolver.

Ahí es donde suelo trabajar.

Del café a una oportunidad real

Trabajo con proyectos relacionados con la cadena de valor del café para ayudarles a ordenar lo que tienen, entender dónde puede existir una oportunidad y encontrar una forma más clara de llevarla al mercado.

Eso puede significar evaluar un café y entender dónde encaja.

Construir una propuesta alrededor de un origen o productor.

Preparar una estrategia para acercarse a tostadores y compradores.

Revisar precios, muestras y posicionamiento.

Desarrollar una nueva línea de negocio.

O acompañar un proyecto que todavía tiene más preguntas que respuestas.

No tengo una receta secreta.

Tampoco creo que exista.

El café tiene demasiadas variables —producto, cosecha, calidad, mercado, logística, personas, capital y tiempo— como para pensar que la misma fórmula funciona para todos.

Lo que sí he aprendido es que hay preguntas que conviene hacerse antes de invertir meses intentando vender algo que todavía no está suficientemente claro.

Mi trabajo empieza muchas veces por ahí.

El Primer Crack

Cuanto más tiempo paso trabajando en café, más evidente me resulta otra cosa:

El problema no es que falte información. Es que sobra.

C Price. Brasil. Vietnam. El Niño. Cosechas. Diferenciales. Regulación. Ferias. Nuevos procesos. Sostenibilidad. Subastas.

Cada semana ocurre algo.

Pero pocas noticias cambian realmente una decisión.

Por eso escribo El Primer Crack.

Una vez por semana selecciono pocas señales del mercado y las miro desde tres preguntas:

Qué ocurrió.
Por qué importa.
Qué conviene observar ahora.

No intento cubrirlo todo.

Justo lo contrario.

La idea es leer menos y entender mejor.

Si estás construyendo algo en café

Si produces, compras, tuestas, importas o estás desarrollando un proyecto relacionado con café y crees que mi experiencia puede aportar una mirada útil, podemos hablar.

No hace falta llegar con una propuesta perfectamente definida.

A veces una conversación sirve precisamente para descubrir qué pregunta deberíamos estar intentando responder.